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浙江金华火腿企业生产出“植物肉”

发布时间:2019/10/18

    新华社杭州10月17日电(记者李平、殷晓圣)通过提取大豆、豌豆、小麦等植物蛋白,加工生产出类似纯正牛肉口感的“植物肉”……记者16日从“植物肉”生产企业浙江金华市金字火腿股份有限公司了解到,该公司近期成功生产出接近动物肉风味的“植物肉”。

    据了解,金字火腿股份有限公司生产的“植物肉”主要由大豆、小麦、豌豆、瓜尔胶、甜菜红、高粱红等成分组成,本质上是一种植物制品。目前,公司“植物肉”生产能力达到5吨/天,并已开发出猪肉味“植物肉饼”和“植物肉”狮子头等产品。

    金华市金字火腿股份有限公司首席技术官、总工程师马晓钟说,今年7月以来,他们开始与美国杜邦营养与生物科技公司合作,成功生产出“植物肉”。公司生产的“植物肉”已获得食品生产许可,在电商平台上架9天,1000份牛肉味的“植物肉”就售卖一空。

    今年以来,美国一些公司已推出“植物肉”三明治、“植物肉”炸鸡、“植物肉”汉堡等新型食品,吸引了消费者的注意和购买。

    据市场研究咨询机构Markets and Markets预测 ,2019年全球“植物肉”的市场规模约为121亿美元,并以每年15%的复合增长率增长,预计到2025年全球“植物肉”市场将达到279亿美元。

    “‘植物肉’为人类的生存发展提供了富含优质蛋白的肉类替代品,减少了人类对动物肉的依赖,从而为减少环境污染、促进世界可持续发展提供了更多可能。”马晓钟说。